Flame Persian Cuisine | Los Angels

Even the quickest glance into Flame, the slick Iranian restaurant on the Tehrangeles stretch of Westwood Boulevard, reveals the shiny clay sphere at its heart, the tanor oven, source of some of the city’s finest Flatbread. Regulars know that you can pretty much make a meal of this tanori bread, singed and still smoking, smeared with cold butter and wrapped around an onion, especially if you accompany it with the house’s panir sabzi platter: a big plate of fresh mint, lemony Persian basil and super-pungent Persian tarragon, along with walnuts soaked in saltwater and a block of squeaky Feta cheese.
Much of the produce is organic, bought at farmers markets, and the restaurant is one of the few Iranian places

in the area that serves Halal Food. You will find the usual bowls of yogurt-based white-garlic dip and the vinegary Iranian pickles called torshi, the usual stews — the pomegranate-walnut concoction called Fesenjon, the vegetable/salted lime stew Gormeh Sabzi, and the tomatoey split peas called Ghemeh.

But Flame is basically a place to get Kebabs — juicy skewers of ground chicken or marinated chicken breast, tartly mineral rack of lamb, shish kebab and fish kebab, and a wonderful kebab of Cornish game hen, accompanied by enormous drifts of rice. Even at lunch, the customers tend to be better-dressed than they are anywhere this side of Spago and the Grill.

حتی با سریع‌ترین نگاه به “شعله”، رستوران ایرانی شیک در تهرانگلس بلوار وست‌وود، کره خاکی براق در قلب آن نمایان می‌شود، تنور تنور، منبع برخی از بهترین نان‌های فلت شهر. مردم عادی می‌دانند که تقریباً می‌توانید از این نان تنوری، سروده شده و همچنان در حال دود، با کره سرد آغشته شده و دور پیاز پیچیده شده، غذا درست کنید، مخصوصاً اگر آن را با ظرف پانیر سبزی خانه همراه کنید: یک بشقاب بزرگ نعناع تازه، لیمو ریحان ایرانی و ترخون ایرانی بسیار تند به همراه گردوی خیس خورده در آب شور و یک تکه پنیر فتا جیر جیر.
بیشتر محصولات ارگانیک هستند و از بازارهای کشاورزان خریداری می‌شوند و این رستوران یکی از معدود مکان‌های ایرانی است

در منطقه ای که غذای حلال سرو می کند. کاسه‌های معمولی ماست سیر سفید و ترشی سرکه‌ای ایرانی به نام تورشی، خورش‌های معمولی – معجون انار و گردو به نام فسنجون، خورش سبزی/آهک شور قورمه سبزی و نخود فرنگی گوجه‌فرنگی به نام قیمه را می‌بینید. .

اما شعله اساساً مکانی برای تهیه کباب است – سیخ های آبدار مرغ چرخ شده یا سینه مرغ ترشی، قفسه های معدنی ترش بره، کباب شیشلیک و کباب ماهی، و یک کباب فوق العاده از مرغ شکاری کورنیش، همراه با ریزش های عظیم برنج. حتی در هنگام ناهار، مشتریان تمایل دارند که نسبت به هر جای دیگری از اسپاگو و گریل لباس بهتری بپوشند